1、炒制（卤制）工严格执行组长的工作安排；
2、所有炒制（卤制）工要严格执行安全、质量标准规范操作；
3、炒制前炒制工提前将要炒制的原料准备到位，并对照炒制工艺表清点原料是否配备齐全；
4、炒制工在清点过程发现原料短少或漏配时，炒制工要及时将相关信息反馈给配料组长，配料组长
立即将所缺原料补充，如原料不足配料组长马上将所缺原料反馈给库管员采购。
5、炒制过程炒制工要严格执行炒制工艺标准操作，不得擅自改动工艺操作流程；
6、炒制过程炒制工在下锅每一样原材料时，炒制工要及时在生产日报表相对应的原材料上打 √ ，确保原料少下或漏下。
7、炒制出来的产品在排放前用对讲系统对接好确定后，方可排放至一楼暂存罐。
8、不同产品不得装同一台料车，必须清洁干净、消毒后方可使用。
9、炒制工在炒制时要及时填写报表，不准代写或事后补写；
10、炒制结束，炒制工对炒锅内外表面、容器、地面、清洁工具要清洁干净，不锈钢要擦拭光亮、容器及工具摆放整齐；
行为责任：
1、严格执行产品炒制加工工艺要求，控制好产品的色香味，严禁出现较大偏差；
2、对加工完毕的半成品放置到半成品区，做好挂牌标识、加盖作业；
3、严格执行设备安全操作规程，严禁违规作业；
4、严格执行设备保养规程，按时进行维护；
5、每日工作完毕，负责所辖区域的水电气进行关闭。
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